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煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅？煮鸡蛋方法！

发帖：zgzx1 | 2009/8/2 21:40:01 | 第 1 楼

煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅？煮鸡蛋方法！
     煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅？煮鸡蛋方法！
    
     凉水下锅，水没全蛋，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
    
     用热水：外面的蛋清急剧受热，迅速固化，形成隔热层，浪费能量。如水太热下锅过快很容易会爆裂。
    
     巧煮鸡蛋
     1,煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。
     2,煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
     计时间,水开后4分钟
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