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  主题:茅台白酒院士面面观,几个核心问题! 2021/2/22 23:35:26  
   牛人
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1  
茅台白酒院士面面观,几个核心问题!
     事件概略:
     近日,茅台集团总工程师、首席质量官王莉被推荐入围中国工程院增选院士名单,此事引发热议。2021年2月18日,贵州科协回应表示,王莉是由贵州轻工业协会推荐,经贵州科协评审专家委员会评审后同意推荐,“她完全有这个条件,主要是因为‘茅台’是热点,因此该事件成为热点。”中国科协对此表示,关于入围人具体情况都还不清楚,调查后将通过地方科协发布具体情况。
     这个背景资料足以证明网上的热议缺乏理性,被人带节奏是大概率事件。
    
    
     道理很简单,只要实事求是回答几个问题就行——
    
    
     问:王莉现在已经是中国工程院院士了吗?
     答:不是!目前处于增选程序中的人选推荐环节;
    
     问:被推荐是否意味着必然当选?
     答:不是!被推荐后在中国工程院还要进行两轮选举,差额方式;
    
     问:贵州有关方面有资格推荐院士候选人吗?
     答:有!院士候选人的提名有两个渠道,一是中国工程院院士直接提名、二是中国工程院委托有关学术团体按规定程序推荐并遴选、提名。王莉的提名属于渠道二;
    
     问:王莉有资格被提名候选人吗?
     答:有!中国工程院院士可以来源于中国、也可以来源于外国。中国院士候选人提名条件为“在中国工程科学技术方面作出重大的、创造性的成就和贡献,热爱祖国,学风正派,品行端正,具有中国国籍的高级工程师、研究员、教授或具有同等职称的专家,可被提名并当选为中国工程院院士。”
     王莉,女,1972年10月出生,硕士研究生学历,食品专业,工程技术应用研究员,国务院特殊津贴专家、国家白酒评委,国家酿造高级评酒师。在中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司工作26年,现任总工程师、首席质量官;王莉是此次贵州省推荐的四名院士候选人之一;
     顺便科普一下,中国工程院院士是终生称号、除非品行不端被除名或自己申请离开,目前院士共900名,每两年增补一次,参加初选的有上百名、最终入选不超过六十名、待遇大约每月9000。中国工程院院士分为九个学部,其中“化工、冶金与材料工程学部(113人)”包括了酿酒;
    
    
     问:王莉被质疑无实际科技贡献,这个质疑合理吗?
     答:不太合理!王莉是白酒行业科技创新的主要推动者、组织实施者及学术带头人,开创了基于仪器分析技术与感官评价相结合的传统名优白酒质量控制模式、主导构建和完善基于先进分析技术集成体系的全产业链食品安全控制平台、构建形成以酿造微生物多样性、稳定性和功能微生物代谢机制为三大核心的传统工艺阐释体系等。先后主持省部级以上项目8项,累计申请国家专利53项,发表论文近30余篇,参与制定多项国家、行业和地方标准,获各类专业科技奖项20余项(含以第四完成人获国家技术发明二等奖1项、贵州省科技进步奖三等奖1项);
    
    
     问:王莉的水平足以当选院士吗?
     答:不知道。因为这是中国工程院要考察的事情。在这个节奏飞快的年代,在一个行业干了26年的人,大概率是顶级专家了;至于你怀疑她的论文、奖项、成果,可以质疑~但最好有相关质疑她的依据。
    
     问:国家需要发展白酒产业吗?
     答:这是国家的事。酒是从人类诞生就存在的食品,用途广泛,你不喜欢的话就别喝、同时别人有喜欢喝的权力。中国的白酒产业,在世界都是领先的。即便国家将来取缔了白酒产业,王莉现在仍然有被提名的资格。
    
     问:别的食品行业可以推出象王莉这样的候选人吗?
     答:当然可以,只要实力够。不要以为食品就没有科技,要知道中国文化全球领先的体现之一就是食品科技,毛主席就认为中国将来有两样东西将大行于天下,“一是中餐、二是中医”;西方也有类似的例子,比如可口可乐的配方就一直神神秘秘;(假如是别国选出了饮料或食品行业的院士,中国人大部分可能不会有什么质疑)。
     其实别说中餐、中医了,国家强大了痰盂都会被热捧:中国痰盂在亚马逊售价62美元,用来装洋酒和食品——这个玩意上次在西方热销是因为毛主席会见尼克松……
    
    
     问:网传某些高人在中国落选院士而当选外国院士是怎么回事?
     答:不知道。这些事情和提名王莉是独立事件,而且我没有足够的渠道了解内幕,所以无法下结论。另外从常理来看,真正对国家充满感情的高人,不至于因为一个院士头衔就如何如何,比如你会因为年夜饭上比弟弟妹妹少吃了一个饺子就离家出走、觉得邻居家更好吗?
    
    
     问:如何评价中国工程院这个机构?
     答:不知道。我只知道有人的地方就分左中右,同行对同行才是赤裸裸的仇恨,我们不必认为学术机构一定是白莲花、也不必认为学术机构一定藏污纳垢,实事求是、就事论事就是了。总之,我认为现在网上对王莉的批评是不公平的,她有资格参加中国工程院院士的评选。
    
     事实上很多对她的批评要么来自莫名其妙的不良情绪,要么思维混乱而主观臆断。
     巧合的是我的专业刚好和王莉有交叉,所以更理解她的贡献在哪里——王莉是茅台的首席质量官,首席质量官制度是国家在2013年设立的,意在提高质量工作的地位。当时国家组织了培训首席质量官的宣讲团,我是首批国家级宣讲团成员之一。
    
     质量的概念早就超越了原始的性能概念,已经扩展到价格、服务、交期、品牌、社会责任等等方面,茅台的成功就是这些要素综合的成功,尤其是品牌——酒只要和茅台二字沾边,就很受欢迎。我的一个粉丝就是卖酒的,他的货源就在茅台酒厂旁边,原料、用具、机器、工艺都一样,甚至师傅也一样,喝起来和茅台也是一样的,茅台产量不够的时候还常从这个粉丝的货源厂调货,但这个厂因为没有茅台的品牌、就是卖不上价!这种酒很适合家用,大家要找这位粉丝买酒的话可以直接联系他……
    
    
     回到王莉的话题——她的研究是很有价值的,传统白酒的生产更多靠调酒师的个人感觉,无法快速提高产量,导致市面上茅台价格极高。王莉的贡献包括“开创了基于仪器分析技术与感官评价相结合的传统名优白酒质量控制模式”,这让茅台之类的白酒生产有可能提高标准化生产的程度、从而快速提高产量,在品质不变的情况下降低价格。
     这不是很好的事情吗?
    
    
     王莉的努力方向对中餐很有启发,大量的中餐菜谱充斥着盐少许、炸到焦黄、煸出蒜香、油烧至七成热之类的描述,做饭需要长期的锻炼。王莉的思维模式有助于找到做饭的核心参数,5G技术和大数据可以提供食材和调料的关键指标,这样我们就能瞬间得到最佳的烹饪方案,人人都能成为大厨!
    
     王莉的努力方向对中药也有启发,中药讲究对症下药、同时也有很多通用的方子,因为药材、时节、体质等等因素的影响,即便是通用的方子也有微调的可能性,以前这种微调全靠医生个人掌握,这需要长时间积累的经验支撑,导致中医培养周期很长。现在大数据技术的发展结合王莉调酒的标准化模式,就很有可能极大地缩短中医的培养周期,让中医迎来新的春天!
     新冠疫情让我们对两个事情加深了认识,一是公立医院、二是中医中药。
     公立医院方面国家已经在纠偏,发出了和以前完全不同的声音——
    
     中医中药方面国家也开始了大力扶植,相比公立医院通过政策调整就能见效、中医中药方面的难度就大多了——虽然新冠疫情的防治已经足以证明中医中药的价值,但其推广还是面临中医培养周期长、有经验的中医匮乏的窘境。类似王莉这种将传统工艺和现代技术相结合的思路就是一个很有价值的创新,有可能帮助快速普及并提高中医水平。
    
     写到这里,我隐隐觉得王莉成为热点被广泛批评也许没那么简单——她的研究成果显然会损害某些人的利益,这些人当然不高兴。
    
     希望我是杞人忧天吧、但至少我的逻辑是通的。
     反正我觉得王莉绝对有资格被提名,对她的批评是不公正的!
     不管王莉最后是否能当选院士,她在茅台的创新思路要坚持!
    
     最后说一句,在中国现阶段,还是让那些研究领域方向与国家优先要攻克的技术前沿或关系到国计民生的相关科研人员上吧。
    
    
     穷就算了,为什么我们还越来越忙了?
    
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     美国德克萨斯大停电解析:甩锅中国~反噬美国!
    
     怎样的社会主义才是未来?评张维为!
    
     看清“飞虎队”神话的背后:英雄、流氓、水货!
    
    
2021/2/22 23:35:26
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2  
茅台酱香科技配不配进中国工程院?
     
     茅台评院士,中国人民很生气!
    
    
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2021/2/23 11:35:04
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刘虎:颠覆你想象,关于茅台酒十问十答!
     
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2021/2/24 21:10:44
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