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| 调酒师教材（初、中、高级）国家职业资格培训教程 |
书名：
调酒师教材（初、中、高级）
ISBN：
7-5045-3157-X/TS 197
作者：
杨真
出版日期：
2003-03-26
目录：
第一部分 初级调酒师知识要求
第一章 调酒业与调酒师(1)
第二章 调酒师的礼节礼貌(10)
第三章 酒吧概述(16)
第四章 饮料概述(27)
第五章 法律常识(45)
第二部分 初级调酒师技能要求
第六章 鸡尾酒的调制(56)
第七章 酒水准备、操作与服务(36)
第三部分 中级调酒师知识要求
第八章 酒的知识(75)
第九章 美术知识(106)
第四部分 中级调酒师技能要求
第十章 酒吧的组织(110)
第十一章 酒吧的产品推销(114)
第十二章 酒吧服务工作程序与标准(117)
第十三章 鸡尾酒装饰物(123)
第五部分 高级调酒师知识要求
第十四章 饮料成本控制(127)
第十五章 酒会(134)
第十六章 葡萄酒知识(138)
第十七章 酒吧员工培训与考核(173)
第六部分 高级调酒师技能要求
第十八章 鸡尾酒的创作(180)
第十九章 插花与厅堂花卉装饰(182)
第二十章 葡萄酒操作技巧(188)
附录1 初级调酒师20款鸡尾酒配方(193)
附录2 中级调酒师30款鸡尾酒配方(203)
附录3 高级调酒师30款鸡尾酒配方(218)
附录4 酒吧专业外语与中文对照(234)
附录5 酒的计量单位换算(243)
附录6 中英文洋酒名称对照(244)
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