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当前类别 >
个人技能 |
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蛋黄酥技术培训，东莞赛西维烘焙学校分享网红蛋黄酥做法 |
| 所属领域 |
个人技能 |
| 培训方式 |
循环授课 |
| 培训时间 |
全天
（最新时间请咨询） |
| 培训地点 |
东莞市万江胜利社区赵屋村桃园社区雅居广场二楼东莞市赛西维烘焙学校 |
| 参加人数 |
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| 预计费用 |
2280 |
| 培训目标 |
| | 蛋黄酥起源于台湾 是台式月饼的衍生品，口感层叠起伏 让人爱不释口，当香甜绵软的红豆沙和鸭蛋黄的咸沙。在舌尖绵绵炸开那一刻，你就知道，蛋黄酥的魅力远不止于此 。
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| 培训内容 |
| | 东莞赛西维烘焙学校就给大家带来一款好吃到昏厥的蛋黄酥！
主料：
普通面粉（水油皮）：140g
普通面粉（酥油皮）: 110g
黄油（水油皮）： 50g
黄油（酥油皮）： 65g
水：65g
辅料：
红豆沙：适量
咸蛋黄：适量
1、水油皮材料混合在一起，揉成面团
2、酥油皮材料混合在一起，揉成面团
3、咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉，学烘焙到东莞赛西维烘焙学校。
4、将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆。
5、将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置15分钟。
6、静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形。
7、然后由一头向上卷起收起来，学烘焙到东莞赛西维烘焙学校。
8、然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可。
9、取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜。
10、将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，取一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅
11、放在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层蛋黄液，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液。
12、上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟，网红蛋黄酥完成！！
制作中自己也可以根据口感在来改变不同的材料。使用不同的材料会有不一样的效果。喜欢烘焙的你可以登录我校官网了解更多资讯。学烘焙技术就选赛西维烘焙学校。
东莞赛西维烘焙学校
地址/东莞万江胜利社区桃园雅居悦尚百货二楼
电话15015442148 小琪老师
网址：www.dgsaxvi.com |
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| 要求 |
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| 提交人 |
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| 提交时间 |
2018/8/1 15:11:17 |
| 联系电话 |
010-8243115O 881501544214848 |
| E_mail |
8848-hr@163.com
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